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Rezepte aus der Spargel-Gegend Groß-Gerau

Frankfurt: Rezepte

Spargel hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tagen, wenn Sie ihn in ein feuchtes Tuch wickeln.

Spargel Basis-Rezept

Den Spargel von oben (4 - 5 cm unterhalb des Spargel-Kopfs) nach unten schälen. 2 - 3 cm von den Enden abschneiden. Ca. 20 Minuten je nach Dicke der Stangen kochen.

Tipp: In das Kochwasser nicht nur Salz, sondern auch etwas Zucker, ein Stück Zitrone und etwas Butter geben.

Zusammen mit Pellkartoffeln, zerlassener Butter und gekochten Schinken servieren.

Variante: Spargel mit Frankfurter Grüner Soße

Frankfurter Grüne Soße 1

Je 1 Bund Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Pimpinelle, Sauerampfer, Dill und Zitronenmelisse kleinhacken. 2 gekochte Eier kleinschneiden. Mit Salz und Pfeffer, 250g Quark und 200g Creme fraiche verrühren.

Frankfurter Grüne Soße 2

Je 1 Bund Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Pimpinelle, Sauerampfer, Dill und Zitronenmelisse kleinschneiden. Das Eigelb von drei hartgekochten Eiern durch ein Sieb streichen, 2 kleine Schalotten in Würfel schneiden und mit 3 Esslöffeln Weinessig, 6 Esslöffeln Sonnenblumen, Erdnuss- oder Olivenöl und einem Esslöffel mittelscharfen Senf, Salz, Pfeffer, Zucker zu einer Soße rühren. Die geschnittenen Kräuter dazu geben, das gehackte Eiweiß unterziehen und süße Sahne oder Creme fraiche dazugeben.

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